Conoce las caras detrás del vino
Joan Sardà es una bodega situada en la población de Castellví de la Marca, en la comarca del Alt Penedès (Barcelona). Nuestra bodega se establece alrededor de la Masia Olivella, originaria del s. XVII, testimonio vivo de años de tradición vinícola.
Nuestros vinos son el reflejo de una larga tradición vinícola y de un respetuoso compromiso con el territorio que nos acoge, el Penedès.
El Vino
Elaborado principalmente con la variedad Xarel·lo, la variedad estandarte de la D.O. Penedès, y un pequeño porcentaje de Chardonnay, Blanc Mariner es un vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos brillantes. En nariz se muestra intenso, con un aroma donde domina la fruta blanca -manzana y pera-, y las notas florales sobre un fondo especiado. En boca es suave, aromático y goloso, de acidez vivaz y un final persistente.
Marida tu momento
Nos gusta haceros salir de vuestra zona de confort con los maridajes, pero a veces hay cosas que es mejor mantenerlas, para este vino tan completo nos pareció que lo mejor es combinarlo con algo tan bueno como sencillo como unos langostinos cocidos, con mayonesa o salsa rosa.
Ingredientes
langostinos
sal
opcional para la salsa:
huevo
aceite
Elaboración
Para cocer bien los langostinos es importante usar una olla grande, que deje el espacio suficiente para que se muevan durante la cocción.
La llenamos con tres litros de agua y le añadimos una pizca de sal, y esperamos a que hierva.
Mientras, preparamos un recipiente amplio con otros tres litros de agua, sal y hielos (no escatiméis, cuanto más fría se quede el agua, mejor).
Cuando el agua de la olla esté hirviendo introducimos el marisco, apagamos el fuego, tapamos y contamos dos minutos y medio.
Retiramos los langostinos o gambas inmediatamente con una espumadera y los sumergimos en el recipiente con agua salada helada.
Después de cinco minutos de enfriado los podemos retirar y trasladar a un colador o plato con papel de cocina para que se sequen.
