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Mala ūüíÄstia

Jamilena (Jaén) / Bodegas Cefrian


 
      


Nature

Conoce las caras detr√°s del vino

Bodegas Cefri√°n es una peque√Īa bodega de Jamilena(Ja√©n), muy artesanal y que realiza producciones muy exclusivas (√ļnicamente unas 15.000 botellas al a√Īo entre todos sus vinos).

Buscan la mayor calidad posible en cada una de sus exclusivas botellas y es por eso que realizan todo el proceso de elaboración de forma 100% artesanal.

Al dar con uno de sus vinos, nos llamó tanto la atención su imagen que tuvimos que contactar con ellos para conocerlos mejor, y enseguida nos dimos cuenta de que no solo estamos delante de calidad, artesanía y exclusividad, sino que también pasión por la profesión.


Nuestro Test

Pudimos hablar con Miguel Jiménez Liébana y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo. ¡Vamos a ello!

1.- ¬ŅQu√© es lo que m√°s te gusta del d√≠a a d√≠a en tu bodega?

Que podemos decir, nos gusta la gran mayor√≠a de tareas que realizamos en nuestra bodega, ya que tenemos una gran pasi√≥n por la tierra en la que hemos nacido y por el vino, claro est√°. Sin embargo, si tuvi√©ramos que decantarnos por alguna tarea, ser√≠a la relacionada con la elaboraci√≥n del vino (Fermentaciones), que es el trabajo m√°s duro, pero en el que los sabores, olores y colores est√°n m√°s presentes y crean una atm√≥sfera √ļnica. Es el momento en el que nos sentimos m√°s afines a la tierra de donde provenimos, se trata de un c√ļmulo de sensaciones colosal.

2.- Guilty Pleasure ‚Äď Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Admiramos a muchas bodegas, y a d√≠a de hoy se hacen muy buenos vinos en todas las regiones espa√Īolas, y como no, en Ja√©n. Sin embargo, un vino que elegir√≠amos ser√≠a Macho Man por el estilo en bodega y vino a nuestro MalaūüíÄstia.

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¬Ņqu√© festividad ser√≠a?.

San Isidro, por representar la tierra, el arraigo, las costumbres, lo artesanal, el campo y la naturaleza. Todos estos adjetivos definen la esencia de nuestra bodega.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Antonio Machado. Elegimos un poeta porque Bodegas Cefri√°n siempre ser√° algo m√°s que una bodega, y adem√°s de proyectar en nuestros vinos el trabajo en el campo y en bodega, tambi√©n queremos mostrar lo que llevamos dentro, como es la m√ļsica y la poes√≠a que se ven en nuestras catas.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¬Ņcu√°l ser√≠a?

No sería uno grande, el principal superpoder que nos gustaría tener es el de comunicar a través de nuestros vinos, comunicar y hacer entender el amor con el que nosotros los elaboramos y la implicación de cada uno de las personas que componen esta bodega.

6.- ¬ŅEn qu√© publicaci√≥n (revista/blog) no enol√≥gica, querr√≠as salir publicado?

Sería un honor aparecer en cualquier revista, queremos que nos conozcan por la forma que tenemos de ver el mundo y que mostramos a través de nuestros productos.

7.-Bonus track - ¬ŅQu√© es lo m√°s loco que has hecho por trabajo/un vino?

La creaci√≥n de una Bodega en s√≠ es una locura, pero si adem√°s sumamos que esta nace en una tierra en la que en casi su 100% es monocultivo, y no cualquier monocultivo, sino uno como el olivar, el oro l√≠quido, hace m√°s a√ļn que este proyecto fuera una locura cuando decidimos crearlo. No obstante, est√° siendo una locura muy emocionante y enriquecedora. Dicen que un vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por √©l, un poeta l√ļcido para elaborarlo y un amante que lo entienda. De locuras entendemos mucho, pero ¬Ņacaso no merece la pena correr esta aventura?

Nos ha chivado que est√°n trabajando para sacar otro vino a finales de este a√Īo, estaros atentos porque estamos convencidos de que ser√° algo muy especial.

Conoce las caras detr√°s del vino

Bodegas Cefri√°n es una peque√Īa bodega de Jamilena(Ja√©n), muy artesanal y que realiza producciones muy exclusivas (√ļnicamente unas 15.000 botellas al a√Īo entre todos sus vinos).

Buscan la mayor calidad posible en cada una de sus exclusivas botellas y es por eso que realizan todo el proceso de elaboración de forma 100% artesanal.

Al dar con uno de sus vinos, nos llamó tanto la atención su imagen que tuvimos que contactar con ellos para conocerlos mejor, y enseguida nos dimos cuenta de que no solo estamos delante de calidad, artesanía y exclusividad, sino que también pasión por la profesión.

Nature

Nuestro Test

Pudimos hablar con Miguel Jiménez Liébana y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo. ¡Vamos a ello!

1.- ¬ŅQu√© es lo que m√°s te gusta del d√≠a a d√≠a en tu bodega?

Que podemos decir, nos gusta la gran mayor√≠a de tareas que realizamos en nuestra bodega, ya que tenemos una gran pasi√≥n por la tierra en la que hemos nacido y por el vino, claro est√°. Sin embargo, si tuvi√©ramos que decantarnos por alguna tarea, ser√≠a la relacionada con la elaboraci√≥n del vino (Fermentaciones), que es el trabajo m√°s duro, pero en el que los sabores, olores y colores est√°n m√°s presentes y crean una atm√≥sfera √ļnica. Es el momento en el que nos sentimos m√°s afines a la tierra de donde provenimos, se trata de un c√ļmulo de sensaciones colosal.

2.- Guilty Pleasure ‚Äď Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Admiramos a muchas bodegas, y a d√≠a de hoy se hacen muy buenos vinos en todas las regiones espa√Īolas, y como no, en Ja√©n. Sin embargo, un vino que elegir√≠amos ser√≠a Macho Man por el estilo en bodega y vino a nuestro MalaūüíÄstia.

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¬Ņqu√© festividad ser√≠a?.

San Isidro, por representar la tierra, el arraigo, las costumbres, lo artesanal, el campo y la naturaleza. Todos estos adjetivos definen la esencia de nuestra bodega.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Antonio Machado. Elegimos un poeta porque Bodegas Cefri√°n siempre ser√° algo m√°s que una bodega, y adem√°s de proyectar en nuestros vinos el trabajo en el campo y en bodega, tambi√©n queremos mostrar lo que llevamos dentro, como es la m√ļsica y la poes√≠a que se ven en nuestras catas.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¬Ņcu√°l ser√≠a?

No sería uno grande, el principal superpoder que nos gustaría tener es el de comunicar a través de nuestros vinos, comunicar y hacer entender el amor con el que nosotros los elaboramos y la implicación de cada uno de las personas que componen esta bodega.

6.- ¬ŅEn qu√© publicaci√≥n (revista/blog) no enol√≥gica, querr√≠as salir publicado?

Sería un honor aparecer en cualquier revista, queremos que nos conozcan por la forma que tenemos de ver el mundo y que mostramos a través de nuestros productos.

7.-Bonus track - ¬ŅQu√© es lo m√°s loco que has hecho por trabajo/un vino?

La creaci√≥n de una Bodega en s√≠ es una locura, pero si adem√°s sumamos que esta nace en una tierra en la que en casi su 100% es monocultivo, y no cualquier monocultivo, sino uno como el olivar, el oro l√≠quido, hace m√°s a√ļn que este proyecto fuera una locura cuando decidimos crearlo. No obstante, est√° siendo una locura muy emocionante y enriquecedora. Dicen que un vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por √©l, un poeta l√ļcido para elaborarlo y un amante que lo entienda. De locuras entendemos mucho, pero ¬Ņacaso no merece la pena correr esta aventura?

Nos ha chivado que est√°n trabajando para sacar otro vino a finales de este a√Īo, estaros atentos porque estamos convencidos de que ser√° algo muy especial.

El Vino

MalaūüíÄstia es un vino procedente de un vi√Īedo a 1000 metros de altura, esto sin duda le da una singularidad especial ya que le aporta mineralidad. Est√° elaborado con Shiraz y Merlot, presenta un brillante color violeta con l√°grima densa y de ca√≠da lenta, efecto de su grado alcoh√≥lico y su alto contenido en glicerol le aportan untuosidad y cuerpo.

En nariz es agradable, con suaves aromas a violetas y frutos rojos, apreci√°ndose leves aromas a coco que le aporta la madera de roble americano.

En boca es agradable, untuoso y con volumen, con persistencia media-baja dada su juventud, presentando un retrogusto bastante peculiar a los aromas de roble americano (coco, cacao..).

Todo esto lo convierte en un vino elegante y delicado, f√°cil de beber que aporta c√ļmulo de sensaciones que no te dejar√° indiferente.

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Test Personalidad del Vino

Le hemos preguntado a Miguel Jiménez Liébana, de la bodega, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:

1. ¬ŅSi el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cu√°l ser√≠a?¬ŅPorqu√©?

JAKE SKELLINGTON, por no ser tipo de rutinas, por buscar retos, romper barreras y ser poco convencional.

2. ¬ŅY si fuera un animal?¬ŅPorqu√©?

TORO, por su autenticidad, potencia, nobleza y elegancia.

3. ¬ŅPorqu√© MalaūüíÄstia?

No podía faltar el grande, el que rinde tributo a nuestra tierra y el de muy muy MAL GENIO. Nace en Jamilena, cuna de Malaostias, no hay palabra más usada en ésta maravillosa tierra.

4. Su match. ¬ŅCu√°l ser√≠a su compa√Īero perfecto?

El que nunca falla, todo un cl√°sico.....a mi vera un buen QUESO.

5. ¬ŅEs m√°s playa o m√°s monta√Īa? ¬ŅPorqu√©?

50% MAR / 50%MONTA√ĎA. Es robusto, es pueblo y es tierra, sin dejar de ser bravo, intenso y elegante.

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¡Llegó el momento de probar su vino!

Encuentra aqu√≠ el juego de cata para MalaūüíÄstia

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Marida tu momento



MalaūüíÄstia es un vino elegante, untuoso y con cuerpo, pero a la vez delicado. Nos hemos dejado recomendar por la bodega en cuanto al maridaje de este vino. Nos coment√≥ que quedaba estupendamente con queso, pero no pudimos dejar la oportunidad de probarlo con un plato que no solo nos ha parecido brutal sino que adem√°s, es un plato cl√°sico f√°cil y super generoso: CHOTO AL AJILLO

¬°Vamos a ello!

En algunas zonas al choto se le conoce como cabrito, cr√≠a de cabra macho lechal, una carne muy tierna y sabrosa. Receta cl√°sica s√≠, pero deliciosa tambi√©n... ¬°para chuparse los dedos!, literalmente, porque son trozos peque√Īos que se pueden comer con las manos, y que no falte el pan en la mesa porque mojareis sin dudarlo.

Ingredientes

2 kg de choto troceado
Asadura del choto
6-8 dientes de ajos
1 pimiento choricero
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Media cucharada de pimentón
Vinagre, unos 100 ml.
Vino blanco, 1 vaso.
Opcional: 2 o 3 guindillas, cayenas.

Elaboración

Se puede usar la parte del cabrito que m√°s os guste, se pide al carnicero que las corte o como primer paso, cortar a trozos peque√Īos la carne. Fre√≠mos en una sart√©n los dientes de ajo con el pimiento rojo seco que hemos tenido en agua caliente para que se hidrate previamente. Los apartamos y ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora. Fre√≠mos la asadura y la a√Īadimos a los ajos junto con un poco de perejil fresco, sal y or√©gano. Lo majamos todo, y poco a poco vamos a√Īadiendo el vinagre, seguido por media cucharada de piment√≥n dulce.

Ponemos en la sart√©n el choto salpimentado y lo fre√≠mos junto con unos ajos enteros sin pelar, si os gusta que pique un poco pod√©is a√Īadir aqu√≠ dos o tres guindillas.Cuando ya empiece a coger color incorporamos el vino, dejamos que se evapore y a√Īadimos el majado. Si hace falta, a√Īadimos un poco de agua.

Dejamos cocinar unos quince minutos. y Listo! Opci√≥n acompa√Īamiento: patatas salteadas con verduras o a lo pobre.

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Zona de juegos

Juega catando el vino o aprendre más sobre este increíble mundo en la academia



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