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Emoción

D.O. Alicante / Bodega Santa Catalina del Mañan



Nature

Conoce las caras detrás del vino

El origen de Santa Catalina del Mañán, conocida popularmente en sus inicios como Bodega del Mañán, se remonta a 1962 con la fundación de una gran bodega en el llano del Mañán, Monóvar.

La historia de la bodega es fruto de la iniciativa de una treintena de agricultores con bodegas propias, que se unen para resolver un problema logístico en cuanto al transporte del vino, creando la gran bodega del Mañán, con mejores instalaciones, condiciones logísticas y ubicación. Años de duro trabajo en estrecha colaboración con sus miembros han llevado a Bodega Santa Catalina a diferenciarse por su cercanía y sencillez, demostrando gran profesionalidad, en una clara apuesta por la promoción y la cultura del vino en Alicante.

Siendo muestra de este afán por fomentar y dar a conocer la riqueza de la larga tradición vitivinícola de su zona, tomando parte activa como una de las bodegas de Alicante que participan en la Ruta del Vino de Alicante, siendo Monóvar socio fundador.


Nuestro Test

Pudimos hablar con José Antonio Valera de la bodega y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo.
¡Vamos a ello!

1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

Pasar los pedidos y ver como va evolucionando favorablemente la Bodega.

2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)

Mantel Blanco Sauvignon Blanc.

3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?

San Juan.

4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Juan Sebastián el Cano.

5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

El poder generar recursos para que los pueblos más desfavorecidos, puedan generar su propia comida.

6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

Hola.

7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

Dejar un puesto importante en una multinacional para venir a este proyecto de Bodega tan apasionante y enriquecedor. Caterina.

Conoce las caras detrás del vino

El origen de Santa Catalina del Mañán, conocida popularmente en sus inicios como Bodega del Mañán, se remonta a 1962 con la fundación de una gran bodega en el llano del Mañán, Monóvar.

La historia de la bodega es fruto de la iniciativa de una treintena de agricultores con bodegas propias, que se unen para resolver un problema logístico en cuanto al transporte del vino, creando la gran bodega del Mañán, con mejores instalaciones, condiciones logísticas y ubicación. Años de duro trabajo en estrecha colaboración con sus miembros han llevado a Bodega Santa Catalina a diferenciarse por su cercanía y sencillez, demostrando gran profesionalidad, en una clara apuesta por la promoción y la cultura del vino en Alicante.

Siendo muestra de este afán por fomentar y dar a conocer la riqueza de la larga tradición vitivinícola de su zona, tomando parte activa como una de las bodegas de Alicante que participan en la Ruta del Vino de Alicante, siendo Monóvar socio fundador.

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Nuestro Test

Pudimos hablar con José Antonio Valera de la bodega y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo.
¡Vamos a ello!

1. ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

Pasar los pedidos y ver como va evolucionando favorablemente la Bodega.

2. Guilty pleasure - un vino que sí o sí siempre tienes a mano (de otra bodega)

Mantel Blanco Sauvignon Blanc.

3. Si tu bodega fuese representante de una fiesta ¿qué festividad sería?

San Juan.

4. Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Juan Sebastián el Cano.

5. Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

El poder generar recursos para que los pueblos más desfavorecidos, puedan generar su propia comida.

6. ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

Hola.

7. Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

Dejar un puesto importante en una multinacional para venir a este proyecto de Bodega tan apasionante y enriquecedor. Caterina.

El Vino

Divertido vino de color rojo cereza intenso con aromas de fruta fresca con leves notas de vainilla y coco fruto de su paso por madera, en boca se muestra amable y untuoso con mucho volumen y complejidad., elaborado por un coupage de Monastrell y Alicante Bouchet, que vendimia en el momento de madurez óptima, fermentación en depósitos de Inox durante 10-15 días a temperatura controlada.

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Test Personalidad del Vino

Le hemos preguntado a José Antonio Valera su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:

1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?

Tom Cruise.

2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?

El guepardo. Me encanta su figura y su puesta en escena.

3. El porqué de la etiqueta y el nombre.

Representa el esfuerzo de nuestros socios. La propia palabra lo indica: es un vino que emociona.

4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?

Una buena tabla de patés y quesos.

5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?

Playa. La fruta que tiene este vino y el paladar sutil y goloso, lo hacen ideal para tomar algo frío.

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¿Te ha gustado la experiencia?

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Marida tu momento

Este vino va ideal con estofados de carne y quesos curados, marida muy bien con foie y es sorprendente la combinación con chocolate negro.

Tarta Sacher rápida:

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
1 yogur
3 medidas vaso de yogur de harina
1 y 1/2 medidas vaso de yogur de azúcar más 2 sobrecitos de azúcar vainillada
1 medida vaso de yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para la cobertura: 66 g de agua mineral
480 g de azúcar
320 g de nata para montar
100 g de cacao en polvo
3 i ½ hojas de gelatina


Preparación

Separar las claras de la yemas y las batimos con una pizca de sal, añadír un par de cucharadas de azúcar y batir bien fuerte. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar bien montadas. Le vamos añadiendo el yogurt y el aceite, y seguimos batiendo más suave.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla anterior, y finalmente el cacao.

Cuando esté todo mezclado le vamos añadiendo las claras y vamos mezclando suavemente con una espátula, siempre en movimientos envolventes. Colocar en el molde que deseemos y horneamos a 170º durante 45 minutos, controlando cuando haya pasado media hora, para que no se pase y se queme.

Para la cobertura:

Hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la nata. Cuando hierva apartar, añadir el cacao y batir a baja velocidad, hasta que se haya deshecho todo. Escurrir la gelatina y disolver en la mezcla anterior, colar y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas. A la hora de utilizar, calentarla un poco no más de 40º. Cortar el bizcocho en cuatro partes y rellenar con mermelada de albaricoque, colocar sobre una rejilla elevada e ir echando la cobertura por toda la tarta, y enfriar para que se endurezca.

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