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Ganadero Tinto

D.O. Méntrida (Toledo) / Bodegas Canopy



Nature

Conoce las caras detrás del vino

Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.

Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.

La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.

UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN


Nuestro Test

Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.

1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.

2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.

San Juan , lleno de magia y amor.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.

6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

¡New york times!

7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!

Conoce las caras detrás del vino

Bodegas Canopy se encuentra en el pueblo de Camarena, a 40 kilómetros de Toledo y a 70 de Madrid. Esto hace que sea una bodega para visitar en Toledo y cerca de Madrid de manera cómoda.

Es una joven bodega volcada en el redescubrimiento del terruño histórico de Méntrida. En el año 2004 Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos, profesionales del mundo del vino, de la empresa y de la hostelería decidieron unir su pasión en este proyecto vitivinícola que hace revivir la calidad del vino en Méntrida.

La andadura de Bodegas Canopy comenzó en noviembre de 2003, cuando sus responsables iniciaron la búsqueda de viñas en las que basar el proyecto. Los tres socios buscaban viñas viejas de Garnacha y modernas plantaciones de Syrah para pensar los vinos desde la viña, practicando una viticultura ecológica y respetando al máximo la uva. El objetivo no era otro que elaborar vinos como los que a ellos les gustaba beber. Finalmente, fue en Méntrida donde encontraron un viñedo antiguo que se adecuaba a sus exigencias.

UN TERRUÑO, DOS AMIGOS , UNA PASIÓN

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Nuestro Test

Como podéis imaginar, tras conocerlos un poco, nos encantó su proyecto… y cuando probamos sus vinos ya fue match total! No nos lo pensamos y les lanzamos nuestro cuestionario, para que quedasen bien retratados y conocer mejor las caras tras estos vinazos.

1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

La maravillosa transformación de la uva desde el viñedo pasando por su elaboración y terminando en la crianza es una historia apasionante.

2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Un champagne, Pierre Gimonet especial club . Un champagne extraordinario con gran complejidad , equilibrado, pero a la vez delicado y fresco. ¡Es uno de los imprescindibles para una celebración!

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.

San Juan , lleno de magia y amor.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

David Livingstone, porque es un personaje intrépido, aventurero y atrevido.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

Teletransportarme al futuro y así poder conocer los vinos a lo largo del tiempo.

6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

¡New york times!

7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

Montar una bodega ¡ y luego nuestro vino… ¡loco!

El Vino

Los vinos de Bodegas Canopy son vinos singulares, tanto por el cuidado extremo de la viña, por la peculiaridad de las parcelas, como por la manera especial de elaborarlos y criarlos.

En 2018 Bodegas Canopy lanza Ganadero, un tinto fresco y divertido, 100% Garnacha, de paladar complejo y al mismo tiempo fácil de beber. Su incesante búsqueda de viñedos interesantes que impriman un carácter diferenciador a sus vinos ha dado lugar a este tinto joven. Un monovarietal con una crianza de tres meses en barrica de roble francés que nace de un terreno ondulado, formado por suelos arenosos. Un vino con personalidad y una potente imagen enfocada hacia el mercado internacional.

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Test Personalidad del Vino

Les hemos preguntado, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:

1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?

El personaje ideal para Ganadero tinto es Bruce Springteen , porque te da ganas de bailar y vivir como la música de Bruce.

2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?

El animal que mejor representa a nuestro Ganadero Tinto es el Toro , porque representa la fortaleza y el carácter del vino español.

3. El porqué de la etiqueta y el nombre.

Reivindicamos con esta etiqueta la belleza del Toro con un aspecto divertido.

4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?

El Match perfecto para Ganadero Tinto sería una reunión con amigos

5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?

Nuestro Ganadero Tinto es más de montaña por su potente carácter y sus aromas a campo.

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¿Te ha gustado la experiencia?

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Marida tu momento



Qué mejor que una receta tradicional de Toledo como las Carcamusas, para acompañar a Ganadero tinto ¡¡ estofado de carne de cerdo con tomate y su toque picante.

Ingredientes

1 kg. de magro de cerdo
200 gr, de chorizo
200 gr. de jamón
1 cebolla
Un poco de guindilla
2 dientes de ajo
Tomate frito
Guisantes
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal

Elaboración

En una cacerola se echa un poco de aceite, guindilla y se fríe un poco.

Con el aceite fuerte se dora la carne, sellándola. La carne debe quedar tostada por fuera y un poco cruda por dentro. Se salpimenta. Este paso es importante que se haga a fuego fuerte, para que la carne no se ponga a hervir y se quede dura. Se aparta la carne.

Echa un poco de aceite, en esa misma sartén, para dorar un ajo picado y la cebolla. Se añade entonces de nuevo la carne y se cubre todo de vino. Con el fuego fuerte, cuando empiece a hervir se deja 15-20 minutos con el fuego al mínimo para que se consuma el vino.

Se añade el chorizo picado y el jamón, se rehoga un poco y después se añaden los guisantes.

Es el momento de añadir el tomate, en abundancia, y se deja al menos otra media hora.

Al final, es conveniente probar si la sal y pimienta son correctas y ¡listo!

Recomendamos servir las carcamusas en una cazuela de barro.

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