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Marchante

Jamilena (Jaén) / Bodegas Cefrian



Nature

Conoce las caras detrás del vino

Bodegas Cefrián es una pequeña bodega de Jamilena(Jaén), muy artesanal y que realiza producciones muy exclusivas (únicamente unas 15.000 botellas al año entre todos sus vinos).

Buscan la mayor calidad posible en cada una de sus exclusivas botellas y es por eso que realizan todo el proceso de elaboración de forma 100% artesanal.

Al dar con uno de sus vinos, nos llamó tanto la atención su imagen que tuvimos que contactar con ellos para conocerlos mejor, y enseguida nos dimos cuenta de que no solo estamos delante de calidad, artesanía y exclusividad, sino que también pasión por la profesión.


Nuestro Test

Pudimos hablar con Miguel Jiménez Liébana y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo. ¡Vamos a ello!

1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

Que podemos decir, nos gusta la gran mayoría de tareas que realizamos en nuestra bodega, ya que tenemos una gran pasión por la tierra en la que hemos nacido y por el vino, claro está. Sin embargo, si tuviéramos que decantarnos por alguna tarea, sería la relacionada con la elaboración del vino (Fermentaciones), que es el trabajo más duro, pero en el que los sabores, olores y colores están más presentes y crean una atmósfera única. Es el momento en el que nos sentimos más afines a la tierra de donde provenimos, se trata de un cúmulo de sensaciones colosal.

2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Admiramos a muchas bodegas, y a día de hoy se hacen muy buenos vinos en todas las regiones españolas, y como no, en Jaén. Sin embargo, un vino que elegiríamos sería Macho Man por el estilo en bodega y vino a nuestro Mala💀stia.

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.

San Isidro, por representar la tierra, el arraigo, las costumbres, lo artesanal, el campo y la naturaleza. Todos estos adjetivos definen la esencia de nuestra bodega.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Antonio Machado. Elegimos un poeta porque Bodegas Cefrián siempre será algo más que una bodega, y además de proyectar en nuestros vinos el trabajo en el campo y en bodega, también queremos mostrar lo que llevamos dentro, como es la música y la poesía que se ven en nuestras catas.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

No sería uno grande, el principal superpoder que nos gustaría tener es el de comunicar a través de nuestros vinos, comunicar y hacer entender el amor con el que nosotros los elaboramos y la implicación de cada uno de las personas que componen esta bodega.

6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

Sería un honor aparecer en cualquier revista, queremos que nos conozcan por la forma que tenemos de ver el mundo y que mostramos a través de nuestros productos.

7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

La creación de una Bodega en sí es una locura, pero si además sumamos que esta nace en una tierra en la que en casi su 100% es monocultivo, y no cualquier monocultivo, sino uno como el olivar, el oro líquido, hace más aún que este proyecto fuera una locura cuando decidimos crearlo. No obstante, está siendo una locura muy emocionante y enriquecedora. Dicen que un vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por él, un poeta lúcido para elaborarlo y un amante que lo entienda. De locuras entendemos mucho, pero ¿acaso no merece la pena correr esta aventura?

Nos ha chivado que están trabajando para sacar otro vino a finales de este año, estaros atentos porque estamos convencidos de que será algo muy especial.

Conoce las caras detrás del vino

Bodegas Cefrián es una pequeña bodega de Jamilena(Jaén), muy artesanal y que realiza producciones muy exclusivas (únicamente unas 15.000 botellas al año entre todos sus vinos).

Buscan la mayor calidad posible en cada una de sus exclusivas botellas y es por eso que realizan todo el proceso de elaboración de forma 100% artesanal.

Al dar con uno de sus vinos, nos llamó tanto la atención su imagen que tuvimos que contactar con ellos para conocerlos mejor, y enseguida nos dimos cuenta de que no solo estamos delante de calidad, artesanía y exclusividad, sino que también pasión por la profesión.

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Nuestro Test

Pudimos hablar con Miguel Jiménez Liébana y tuvimos la suerte de que quiso contestar nuestro cuestionario para conocerlo mejor a él y su trabajo. ¡Vamos a ello!

1.- ¿Qué es lo que más te gusta del día a día en tu bodega?

Que podemos decir, nos gusta la gran mayoría de tareas que realizamos en nuestra bodega, ya que tenemos una gran pasión por la tierra en la que hemos nacido y por el vino, claro está. Sin embargo, si tuviéramos que decantarnos por alguna tarea, sería la relacionada con la elaboración del vino (Fermentaciones), que es el trabajo más duro, pero en el que los sabores, olores y colores están más presentes y crean una atmósfera única. Es el momento en el que nos sentimos más afines a la tierra de donde provenimos, se trata de un cúmulo de sensaciones colosal.

2.- Guilty Pleasure – Un vino que si o si siempre tienes a mano (de otra bodega)

Admiramos a muchas bodegas, y a día de hoy se hacen muy buenos vinos en todas las regiones españolas, y como no, en Jaén. Sin embargo, un vino que elegiríamos sería Macho Man por el estilo en bodega y vino a nuestro Mala💀stia.

3.- Si tu bodega fuese representante de una festividad/fiesta tradicional ¿qué festividad sería?.

San Isidro, por representar la tierra, el arraigo, las costumbres, lo artesanal, el campo y la naturaleza. Todos estos adjetivos definen la esencia de nuestra bodega.

4.- Si pudierais elegir cualquier personaje famoso / histórico para representar la bodega, cuál elegirías?

Antonio Machado. Elegimos un poeta porque Bodegas Cefrián siempre será algo más que una bodega, y además de proyectar en nuestros vinos el trabajo en el campo y en bodega, también queremos mostrar lo que llevamos dentro, como es la música y la poesía que se ven en nuestras catas.

5.- Si pudieras tener un superpoder, ¿cuál sería?

No sería uno grande, el principal superpoder que nos gustaría tener es el de comunicar a través de nuestros vinos, comunicar y hacer entender el amor con el que nosotros los elaboramos y la implicación de cada uno de las personas que componen esta bodega.

6.- ¿En qué publicación (revista/blog) no enológica, querrías salir publicado?

Sería un honor aparecer en cualquier revista, queremos que nos conozcan por la forma que tenemos de ver el mundo y que mostramos a través de nuestros productos.

7.-Bonus track - ¿Qué es lo más loco que has hecho por trabajo/un vino?

La creación de una Bodega en sí es una locura, pero si además sumamos que esta nace en una tierra en la que en casi su 100% es monocultivo, y no cualquier monocultivo, sino uno como el olivar, el oro líquido, hace más aún que este proyecto fuera una locura cuando decidimos crearlo. No obstante, está siendo una locura muy emocionante y enriquecedora. Dicen que un vino requiere un loco para hacerlo crecer, un hombre sabio para velar por él, un poeta lúcido para elaborarlo y un amante que lo entienda. De locuras entendemos mucho, pero ¿acaso no merece la pena correr esta aventura?

Nos ha chivado que están trabajando para sacar otro vino a finales de este año, estaros atentos porque estamos convencidos de que será algo muy especial.

El Vino

Marchante es un coupage representativo de las variedades de la bodega (Shiraz, Tempranillo y Garnacha). Es un vino refrescante, divertido, joven, moderno y singular. Es sin duda el rebelde de la bodega.

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Test Personalidad del Vino

Le hemos preguntado a Miguel Jiménez Liébana, de la bodega, su visión del vino y nos ha respondido el cuestionario de personalidad, en el que el vino queda retratado a la perfección:

1. ¿Si el vino fuera un famoso / personaje ficticio, cuál sería?¿Porqué?

Sería EL PRINCIPITO, por la humildad, tolerancia y compromiso.

2. ¿Y si fuera un animal?¿Porqué?

BÚFALO, gran trabajador, infunde respeto y no pierde la rebeldía.

3. ¿Porqué “MARCHANTE”?

Vino tributo a los marchantes de ganado, esquiladores de ovejas, ordeñadores de cabras, oficio ancestral que se transmitía de padres a hijos y en el que los tratos eran un apretón de manos. Dedicado a nuestro marchante de boina especial, que se levantaba al amanecer para iniciar sus viajes a pie y en mula durante semanas, él si que conoció esa España dura.

4. Su match. ¿Cuál sería su compañero perfecto?

Esos domingos de PAELLA y MARCHANTE, compañeros inseparables.  

5. ¿Es más playa o más montaña? ¿Porqué?

Sería MONTAÑA, por su origen, color y paz.

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Marida tu momento



Qué mejor que una receta tradicional de Jamilena (Jaén) como el Machacao para acompañar este blanco sabroso, fresco, afrutado de gran finura con gran sedosidad en boca aunque de final largo y persistente.

Bueno, sano, festivo, e ideal para maridar este vinazo.

El Machacao es una receta tradicional de Jamilena, un municipio de la Comarca Metropolitana de Jaén, de donde procede este vinazo, en el que destacan dos actividades económicas, por un lado el Olivar y por otro el Ajo, un producto que se cultiva en otra zona pero que la conservación, manipulación, envasado y comercialización se realiza en la propia localidad y constituye una de las ocupaciones principales.

Desde fuera, parece una combinación de sabores rarísima… pero una vez lo pruebas te convence ¡y repites!

Ingredientes

1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 huevos cocidosbr> 1 cucharada de Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
400 g de tomate triturado natural
1 naranja
3 tomates
Habas
Bacalao salado

Elaboración

Lo primero que hacemos es cocer los huevos, separamos las yemas de las claras. Ponemos en el mortero las yemas junto con la sal, el pimiento verde, el orégano y los ajos, y machacamos bien hasta que esté todo integrado.

Poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el tomate triturado y seguimos mezclando con los tomates picados, la clara de huevo y la naranja en trozos. Le seguirán el atún desmigado y unas habas. Y finalmente unos trozos de bacalao.¡Y a comer!

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