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Marida este momento

  Playlist: Mejoremos este año

 

Jamón Serrano con membrillo.

Un entrante clásico y diferente a la vez, ideal para estas fechas!

Ingredientes 
- Jamón serrano
Tacos de membrillo
- Pan de molde


Elaboración

En primer lugar coge una rebanada de pan, corta las cortezas y luego parte a lo largo tres o cuatro filas. Calcula el ancho de la rebanada y corta un taquito de membrillo que dé para envolverlo sobre la rebanada. Pon el trocito de membrillo en la rebanada y envuélvelo con el pan, coge la loncha de jamón y envuelve el pan. Fácil y delicioso, ¿No créeis?

Paletilla de cordero asada al horno.

¿Quién se puede resistir?

Ingredientes 

  • Paletilla de cordero lechal4
  • Tomate maduros2
  • Cebolla2
  • Dátiles sin hueso12
  • Manzana1
  • Tomillo seco
  • Vino blanco (vaso)1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 120ºC. Después, salpimentamos las paletillas, las ponemos sobre una bandeja de horno y las impregnamos con aceite. Metemos las paletillas en el horno y dejamos que se vayan dorando suavemente en la parte media del horno, durante unos 60 minutos aproximadamente. Les damos la vuelta de vez en cuando.

Cuando ya estén doradas, partimos en gajos los tomates, la cebolla y la manzana, los colocamos en la bandeja de las paletillas junto al tomillo, el vino, una pizca más de sal y pimienta, un chorro de aceite y los dátiles. Todo bien revuelto y repartido por la bandeja.

Subimos a 150º C la temperatura del horno y dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente, los últimos 15 o 20 minutos, podemos encender el gratinador para tostar la superficie un poco más si vemos que no ha quedado todo lo tostado que nos gusta.

Serviremos las paletillas de cordero al horno recién salidas del horno y acompañadas por las verduras y frutas que hemos horneado junto a ellas. Si queremos, podemos agregar en la segunda parte de la cocción unas cuantas patatas cortadas a gajo.

 

Minibombones helados de fresa y yogur.

Un buen final.

Ingredientes 

  • 12 fresas 
  • 2 yogures azucarados

Elaboración:

Comenzamos volcando los yogures en un bol y los batimos hasta que estén realmente cremosos. En una cubitera de hielo, preferiblemente con forma de semiesfera o de corazón para que el resultado sea más bonito, llenamos los cubitos con el yogur hasta unos tres cuartos de su capacidad. Metemos al congelador durante una media hora para que la crema  empiece a endurecerse. Entre tanto, limpiamos bien las fresas, y las cortamos por mitades, de forma que muestren su peculiar dibujo que contrastará con la cobertura de yogur. Sacamos la cubitera del congelador y con cuidado colocamos las medias fresas sobre cada porción de yogur presionando en la fresa hasta que quede al ras, pero sin que llegue a cubrirse con el yogur. Una vez tenemos todas en su sitio, cubrimos la cubitera con un plástico o film de cocina para que las fresas no se quemen en el congelador por la acción del frío y las dejamos unas doce horas. Ya las tenemos listas para cuando las queramos disfrutar.o.

 

El Vino: Uva Pirata

Vino tinto Petit Verdot

Cuenta la leyenda que un fiero enólogo conocido como Fernando Freire se embarcó en una arriesgada aventura, hacerse con la más preciada de las variedades autóctonas francesas para elaborar el vino más canalla de ambos lados del océano. Así nació Uva Pirata, un vino con carácter y personalidad, con atrevidos taninos que conquistará paladares allá donde vaya. ¿Te atreves a resistir sus abordajes?

Para esta elaboración se han utilizado uvas Petit Verdot provenientes de 2 distintas subzonas de la D.O.P. Valencia. Con altitudes y climas diferentes para conseguir un excelente resultado final con la unión de las mejores características de cada región. Por un lado, viñedo a 830 m de altitud y clima continental, con una gran oscilación térmica entre día y noche que hace que sus frutos aportan cuerpo y carácter a este vino. De otro lado, el viñedo a 420 m de altitud y claro clima mediterráneo con inviernos suaves y temperaturas altas en verano, que garantizan una inmejorable maduración de la uva, aportando carga frutal y elegancia, al mismo tiempo que la graduación óptima para su fermentación en barrica. La vendimia se ha efectuado a mano con selección de granos de excelente estado sanitario. Tanto el despalillado como el estrujado se realizan muy suavemente antes de la maceración en frío para obtener la mayor cantidad de aromas varietales posibles. En el momento óptimo se lleva a barricas de roble nuevo francés donde tiene lugar la fermentación. Esto mejora enormemente las características organolépticas de este vino, dando mayor estructura y untuosidad en boca. Utilizando la técnica de “Battonage” para mantener todo el vino en contacto con las lías más finas se ha conseguido mejorar.

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Frutos rojos, moras, caramelo, vainilla y moka.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semidulce Acidez:Media Taninos:Medio Cuerpo:Redondo

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La Bodega

Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.

La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos,​ de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.

En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.


La Bodega

Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.

La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos,​ de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.

En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.


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El Vino: XIII Lunas

Vino con aroma fresco, de frutos rojos silvestres y las notas balsámicas y de madera que están muy bien integradas. En boca XIII Lunas es fresco, carnoso y denso. Taninos redondos y muy pulidos.

En un año, la luna realiza 13 giros en torno a la tierra. Es decir, completa 13 lunaciones. Vino actual y fácil de beber, de estilo moderno

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Frutales, florales, de frutas silvestres y notas balsámicas.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semidulce Acidez:Media-Baja Taninos:Medio-Bajo Cuerpo:Redondo

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La Bodega 

El Valle del Najerilla, en el área vitivinícola de la Rioja Alta, es un paisaje dominado por los viñedos. Aquí se encuentran las Bodegas Fin de Siglo, integrada en el Grupo Peralada desde principios de 2014.

En Arenzana de Abajo, el cuidado de los viticultores de la zona ha logrado mantener en producción cepas de más de 100 años, vides plenamente adaptadas a las condiciones de terreno y al clima de la zona.

Bodegas Fin de Siglo, se constituye en 1999 por iniciativa de un reducido grupo de familias de viticultores de este municipio, elaboradores de vino de varias generaciones. El objetivo fundamental es potenciar la riqueza existente en las viñas viejas de esta región, sacar lo mejor de unas cepas que producen racimos de gran calidad, con uvas pequeñas y separadas, muy concentradas, que dan más estructura, cuerpo y aroma al vino elaborado con ellas.


La Bodega

El Valle del Najerilla, en el área vitivinícola de la Rioja Alta, es un paisaje dominado por los viñedos. Aquí se encuentran las Bodegas Fin de Siglo, integrada en el Grupo Peralada desde principios de 2014.

En Arenzana de Abajo, el cuidado de los viticultores de la zona ha logrado mantener en producción cepas de más de 100 años, vides plenamente adaptadas a las condiciones de terreno y al clima de la zona.

Bodegas Fin de Siglo, se constituye en 1999 por iniciativa de un reducido grupo de familias de viticultores de este municipio, elaboradores de vino de varias generaciones. El objetivo fundamental es potenciar la riqueza existente en las viñas viejas de esta región, sacar lo mejor de unas cepas que producen racimos de gran calidad, con uvas pequeñas y separadas, muy concentradas, que dan más estructura, cuerpo y aroma al vino elaborado con ellas.


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