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ParaRoques Ancestral Rosado

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Elegante, Vivaz, Agradable

Tipo De Vino: Vino rosado
Añada: 2019
D.O.: Penedès
Bodega: l'Apical
Volumen: 75cl
Variedades: Sumoll
Alérgenos: No contiene sulfitos
Vol. De Alcohol: 12.5%

Nature
Aromas de fresa, granada y un toque de flores.
Nature

Rosado de prensa directa. Fermentación del mosto procedente de sumoll en perfecto estado sanitario y punto de maduración. Control de la temperatura constante a 13-16ºC, para poder respetar en perfecto estado las propiedades varietales del sumoll.

Variedad: Sumoll de grano grande y pequeño, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.La diferencia con un método tradicional es que no se hace una segunda fermentación dentro de botella, no se añaden ni levaduras ni azúcares, sino que provienen de la propia viña. Este vino, al final de la primera fermentación, se embotella, sin filtrar ni clarificar, donde los azúcares que quedan son transformados por levaduras que acaban la primera fermentación dentro de botella dando lugar a las burbujas de nuestro ancestral. Macabeu de la misma finca que nuestro vino tranquilo. Embotellado sin filtrar ni clarificar a finales de la primera fermentación. Crianza de unos 5 meses con las propias madres, degollado y posterior crianza con tapón de corcho. Este vino, cuando lo catamos, hacemos un retroceso al final de la vendimia, nos recuerda a cuando catamos vinos dentro de la tina, donde el frescor de vinos y la fruta son los protagonistas principales dentro de la copa!

 

Maridaje:  Todo tipos de entrantes fríos y tapas como cóctel de gambas, carpaccios, patés, ensaladas, sushi… pero muy combinable también.

Temperatura de consumo recomendada: 10-12 ºC.
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