Pause Canon Rose
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Pause Canon Rose

Pause Canon Rose

€12,95

Sorprendente rosado francés. Divertido y aromático.



MARIDA CON:

🍚️ 🍅 🥗


 icono vino natural identificando vino hecho de forma natural de uvas organicas o biodinamicas
 icono vino natural identificando vino hecho de forma natural de uvas organicas o biodinamicas
 icono vino natural identificando vino hecho de forma natural de uvas organicas o biodinamicas
icono sin sulfitos identificando vinos naturales hechos sin sulfitos
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Todos los precios incluyen IVA.

   
Pause Canon Rose

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€12,95
Descripción
Crujiente, diferente, seco

Cuerpo: Medio-Bajo

Dulcor: Seco

Alcohol: 12.5%


Fruta

Tierra

Madera

Notas de cata a frambuesa, tomate, café.

El Vino: Pause Canon Rose

Sorprendente rosado francés. Divertido y aromático.

El productor: Antonin Azzoni

Antonin Azzoni ha tenido la difícil tarea de continuar con el ‘domaine’ que creó su padre Gilles sin que se resienta el estilo o la calidad de los vinos. Antonin se centra en la vinificación bajo el formato de ‘negoce’ que consiste en comprar uvas a viticultores vecinos. Uvas que, por supuesto, proceden siempre de viñas ecológicas y que él vinifica de forma natural sin ningún aditivo.
Para comprender bien lo que es hoy este Domaine, es imprescindible hablar de su padre Gilles Azzoni. Se crió en la periferia parisina, estudió viticultura (1976-77) y trabajó en distintas bodegas del sur de Francia hasta que se estableció aquí en 1983. Alquiló esta granja y las 6 hectáreas de viña que la rodean a la entrada del pueblo St. Maurice d’Ibi, en el sur del Ardeche. El nombre de la granja, Mas de La Bégude, nos remite a su pasado cuando los caballos y otros animales de granja podían acceder al agua potable dado el fácil acceso al río que hay entre el puente y la granja. Durante 30 años Gilles elaboró aquí sus vinos, con unas viñas que transformó en ecológico (1990-97). Tuvo también la influencia y apoyo de Gerald Oustric, vecino del Ardeche, y en el año 2000 decidió dejar de usar sulfuroso, lo que provocó su salida automática y definitiva de la Apelación, convirtiéndolo en uno de los referentes de la zona en la elaboración de vinos naturales. En los últimos años fue pasando el testigo a su hijo Antonin hasta que en 2014 llegaron a un acuerdo con Samuel Boulay para traspasarle la mayor parte de la viña, una parte de la casa y una pequeña parte de la antigua bodega situada en los bajos de la granja, junto al río. A partir de entonces los Azzoni
empezaron con el ‘negoce’ y en 2018 Gilles se retiró definitivamente dejando el testigo a Antonin y su mujer Dorothee. Gilles se ha trasladado a otra casa, a muy pocos metros, y conserva 1 Ha de viña con la que piensa seguir divirtiéndose haciendo vinos.
Antonin compra las uvas a viticultores amigos y conocidos como Domaine Ozil, Vincent Fargier (socio de Les Deux Terres) o el propio Samuel Boulay que les vende una buena parte de la producción de sus antiguas viñas.
La vinificación es siempre totalmente natural, sin controles de temperatura, sin sulfitos añadidos, ni ningún otro aditivo.
Para sus vinificaciones utiliza una prensa vaslin de madera de los años 60 sin electricidad. Los blancos van directos a la prensa y los tintos los macera y fermenta 4 grandes depósitos de acero. Después les da una corta crianza de unos 6 meses en depósitos de fibra algo más pequeños , de 500 lit., que son más fáciles de mover
para ganar espacio. Nunca pasan por barrica. La producción media anual es de 30.000 bot. y sus vinos se venden a precios muy razonables, como no podía ser de otra manera. Su objetivo es hacer vinos extremadamente accesibles en todos los sentidos: fáciles de comprar y de beber.

La Región: Ardeche

Envíos

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¿Qué es el vino natural

La vinificación natural se ha convertido en un movimiento parecido a una revolución, un némesis de la industrialización y homogeneización del vino en las últimas tres décadas. Los productores de vino natural están a la vanguardia de este movimiento, rechazando las técnicas de vinificación industrial y el uso excesivo de pesticidas, fungicidas, herbicidas o fertilizantes en el viñedo. Quizás aún más importante, el vino natural debería verse como un producto agrícola donde la agricultura es una parte esencial. Las condiciones agrícolas, los derechos laborales, la sostenibilidad y las prácticas éticas en toda la cadena de suministro están ahora en el centro del discurso sobre el vino natural.

¿Por qué debería probar el vino natural?

El vino natural es probablemente el vino más fascinante del mercado. Descubrir vinos naturales se vuelve aún más emocionante por el hecho de que cada añada es diferente y tiene un sabor diferente. El enfoque de vinificación no intervencionista, junto con las mejores prácticas orgánicas y biodinámicas en los viñedos, dan vinos de carácter único. Si quieres saber más de este apasionante mundo, haz clic en los enlaces "Leer más". ¡Esperamos que disfrutes aprendiendo sobre el vino natural!

Vino natural

El vino natural es un tipo de vino elaborado en pequeños lotes a partir de uvas orgánicas o biodinámicas recolectadas a mano con una mínima intervención en la bodega. No se agrega levadura industrial para desencadenar la fermentación o agregar un sabor particular a un vino natural; el proceso de fermentación no se controla con dispositivos de control de temperatura. Leer más...

Vino biodinámico

El vino biodinámico es un vino elaborado con uvas cultivadas biodinámicamente. La agricultura biodinámica es un enfoque holístico de la agricultura, que concibe la granja como un organismo vivo y se basa en la antroposofía, una filosofía fundada a principios de la década de 1920 por el filósofo y científico austriaco Dr. Rudolf Steiner. Leer más...

Vino ecológico

El vino orgánico es vino elaborado con uvas cultivadas orgánicamente. La agricultura ecológica es un tipo de agricultura alternativa a la agricultura convencional y similar a la agricultura biodinámica, que se centra en la sostenibilidad. Los agricultores orgánicos no usan fertilizantes, pesticidas, herbicidas, etc. Leer más...

Vino vegano

El vino vegano es un vino elaborado sin utilizar productos de origen animal durante la fase de clarificación. Antes de embotellar el vino, se suele clarificar y filtrar para separar y eliminar la materia sólida de la materia líquida. Esto se puede lograr utilizando agentes clarificantes derivados de animales, como claras de huevo y caseína. Leer más...

Vino bajo en sulfitos

El vino con bajo contenido de sulfitos es un tipo de vino con un contenido de dióxido de azufre más bajo que los vinos elaborados convencionalmente, donde se agrega poco o nada de dióxido de azufre al vino. Esto no significa que el vino no contenga sulfitos. Durante la fermentación, se libera una pequeña cantidad de dióxido de azufre en el vino como forma de conservante natural. Leer más...

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