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Tarta de queso y calabaza.

Para muchas recetas dulces con calabaza como la que sigue, siempre es recomendable hacer el puré casero asando la hortaliza y escurriendo bien el agua, así se gana en sabor y textura. Para la base podéis elegir las galletas que más os gusten, u optar por preparar una masa quebrada o similar en su lugar.

Ingredientes para un molde de unos 22 cm
150 g de galletas de desayuno
60 g de mantequilla
450 g de queso crema
120 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
1 pizca de sal
3 huevos L
250 ml de puré de calabaza.


Cómo hacer tarta de queso y calabaza

Sacar todos los ingredientes de la nevera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable. Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde.

Batir el queso crema en un recipiente amplio, con una batidora de varillas, hasta dejarlo muy suave. Añadir el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal, y batir. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo un poco después de cada adición. Incorporar la calabaza y batir un poco más.

Llenar el molde con la mezcla, igualando la superficie, y hornear durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 160ºC y seguir horneando unos 20-30 minutos más, o hasta que al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno y desmoldar con cuidado.

Y que no se os olvide de aprovechar las semillas crujientes; simplemente como snack para picotear son adictivas. A mí también me gusta utilizarlas como toppings en sopas, cremas, ensaladas o mezcladas con yogur, cereales y fruta.


Preparar semillas crujientes:

Limpiamos las semillas de calabaza bajo un chorro de agua fría. Cuando tengamos las semillas limpias, separadas de los filamentos y restos de pulpa, las dejamos secar en papel de cocina. Después las colocamos en una bandeja, salpimentamos y mezclamos con las especias que nos gusten, por ejemplo: curry, comino o pimentón. También se pueden hacer dulces, con un poco de azúcar o miel, canela y jengibre. Introducimos la bandeja en el horno 20 minutos. Deben estar crujientes y doradas.

 

El Vino: Rebobina

Blanco amarillo verdoso-pajizo muy brillante, de viura autóctona de Rioja, muy afrutado, destacando aromas de manzana con un toque cítrico, y fondo de frutos secos. En boca destaca una entrada suave y fresca, con ataque persistente, buen cuerpo medio, remarcando la excelente armonía entre acidez y fruta. Persistente y largo.

Puede disfrutarse como aperitivo, con una gran variedad de tapas, mariscos y pescados.

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Blanco:Amarillo claro

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Muy afrutado, destacando manzana con un toque cítrico con un toque de frutos secos.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semiseco Acidez:Media Taninos:Bajo Cuerpo:Medio

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La Bodega

La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.

Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.


La Bodega

La bodega Street Wines encaja a la perfección con el concepto Bebedistinto, y es que, como nosotros, creen que hay más vino que el dominado por normas, clasicismo y grandes productores. Todos tenemos los riojanos, como vinos serios, clásicos; street wine llega pisando fuerte para hacernos romper este tabú, sin descuidar la calidad y personalidad de sus vinos.

Buenos vinos para personas que huyen del clasicismo y buscan nuevas sensaciones.


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El Vino: Pilgrim

Un Mencía, un Camino para compartir lo mejor de nosotros mismos.

Un vino que nace en viñedos de plantas de mencía de más de 30 años. Color rojo picota intenso. Aromas intensos a frutas frescas silvestres y florales con un fondo mineral. En la boca es fresco, sabroso y elegante, delicado y profundo. Crianza de 4 meses en depósito sobre lías finas.

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Frutales, florales, de frutas silvestres y notas minerales.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semidulce Acidez:Media-Baja Taninos:Medio-Bajo Cuerpo:Redondo

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La Bodega 

Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.

Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.

La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.


La Bodega

Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.

Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.

La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.


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