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Tarta de queso y calabaza.

Para muchas recetas dulces con calabaza como la que sigue, siempre es recomendable hacer el puré casero asando la hortaliza y escurriendo bien el agua, así se gana en sabor y textura. Para la base podéis elegir las galletas que más os gusten, u optar por preparar una masa quebrada o similar en su lugar.

Ingredientes para un molde de unos 22 cm
150 g de galletas de desayuno
60 g de mantequilla
450 g de queso crema
120 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
1 pizca de sal
3 huevos L
250 ml de puré de calabaza.


Cómo hacer tarta de queso y calabaza

Sacar todos los ingredientes de la nevera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable. Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Cubrir el fondo del molde.

Batir el queso crema en un recipiente amplio, con una batidora de varillas, hasta dejarlo muy suave. Añadir el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal, y batir. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo un poco después de cada adición. Incorporar la calabaza y batir un poco más.

Llenar el molde con la mezcla, igualando la superficie, y hornear durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 160ºC y seguir horneando unos 20-30 minutos más, o hasta que al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio. Dejar enfriar unos minutos fuera del horno y desmoldar con cuidado.

Y que no se os olvide de aprovechar las semillas crujientes; simplemente como snack para picotear son adictivas. A mí también me gusta utilizarlas como toppings en sopas, cremas, ensaladas o mezcladas con yogur, cereales y fruta.


Preparar semillas crujientes:

Limpiamos las semillas de calabaza bajo un chorro de agua fría. Cuando tengamos las semillas limpias, separadas de los filamentos y restos de pulpa, las dejamos secar en papel de cocina. Después las colocamos en una bandeja, salpimentamos y mezclamos con las especias que nos gusten, por ejemplo: curry, comino o pimentón. También se pueden hacer dulces, con un poco de azúcar o miel, canela y jengibre. Introducimos la bandeja en el horno 20 minutos. Deben estar crujientes y doradas.

 

El Vino: Pilgrím

Un Mencía, un Camino para compartir lo mejor de nosotros mismos.

Un vino que nace en viñedos de plantas de mencía de más de 30 años. Color rojo picota intenso. Aromas intensos a frutas frescas silvestres y florales con un fondo mineral. En la boca es fresco, sabroso y elegante, delicado y profundo. Crianza de 4 meses en depósito sobre lías finas.

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Frutales, florales, de frutas silvestres y notas minerales.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semidulce Acidez:Media-Baja Taninos:Medio-Bajo Cuerpo:Redondo

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La Bodega

Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.

Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.

La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.


La Bodega

Os presentamos Godelia, bodega que nació en 2009 de la mano de la familia García Rodríguez, motivados por su amor a la naturaleza.

Su idea era, y sigue siéndolo, crear un nuevo concepto agronómico: elaborar un vino con arreglo a las tradiciones mediante un proceso sostenible. Un equipo joven, diverso y muy cualificado que continúa con ese objetivo de alcanzar la perfección.

La trayectoria de Godelia durante más de dos décadas es ya parte de la historia moderna y más reciente del Bierzo, y hoy sus vinos de marcado carácter atlántico representan una forma singular de entender esta tierra. Su proyecto es la materialización de un sueño: una bodega en el Bierzo que crea valor y futuro para la región, un legado a través de sus vinos.


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El Vino: Uva Pirata

Vino tinto Petit Verdot

Cuenta la leyenda que un fiero enólogo conocido como Fernando Freire se embarcó en una arriesgada aventura, hacerse con la más preciada de las variedades autóctonas francesas para elaborar el vino más canalla de ambos lados del océano. Así nació Uva Pirata, un vino con carácter y personalidad, con atrevidos taninos que conquistará paladares allá donde vaya. ¿Te atreves a resistir sus abordajes?

Para esta elaboración se han utilizado uvas Petit Verdot provenientes de 2 distintas subzonas de la D.O.P. Valencia. Con altitudes y climas diferentes para conseguir un excelente resultado final con la unión de las mejores características de cada región. Por un lado, viñedo a 830 m de altitud y clima continental, con una gran oscilación térmica entre día y noche que hace que sus frutos aportan cuerpo y carácter a este vino. De otro lado, el viñedo a 420 m de altitud y claro clima mediterráneo con inviernos suaves y temperaturas altas en verano, que garantizan una inmejorable maduración de la uva, aportando carga frutal y elegancia, al mismo tiempo que la graduación óptima para su fermentación en barrica. La vendimia se ha efectuado a mano con selección de granos de excelente estado sanitario. Tanto el despalillado como el estrujado se realizan muy suavemente antes de la maceración en frío para obtener la mayor cantidad de aromas varietales posibles. En el momento óptimo se lleva a barricas de roble nuevo francés donde tiene lugar la fermentación. Esto mejora enormemente las características organolépticas de este vino, dando mayor estructura y untuosidad en boca. Utilizando la técnica de “Battonage” para mantener todo el vino en contacto con las lías más finas se ha conseguido mejorar.

Respuestas test de cata

1| ASPECTO:

Viscosidad:Media Claridad:Brillante Tinto:Rubí

2| AROMAS Y SABORES

Intensidad:Alta Aromas:Frutos rojos, moras, caramelo, vainilla y moka.

3| ESTRUCTURA

Dulzura:Semidulce Acidez:Media Taninos:Medio Cuerpo:Redondo

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La Bodega 

Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.

La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos,​ de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.

En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.


La Bodega

Bodegas Vicente Gandia es una compañía valenciana elaboradora y comercializadora de vino fundada en 1885. En aquella época, la comercialización de los vinos de Vicente Gandia, al igual que el 100% de los elaborados en la Comunidad Valenciana, se destinaban a la exportación en grandes barricas, concretamente a países europeos quienes gracias a la Comunidad Valenciana, consiguen aportar mayor vigor y grado a sus vinos. Está situada en una finca familiar llamada Hoya de Cadenas, en la localidad de Utiel.

La cuarta generación es la responsable del incremento en la calidad de los vinos,​ de la creación de nuevas líneas de vino dirigido a un público más joven, así como del proyecto cultural Arte en Barrica, integrado por una colección de barricas customizadas por artistas como Carmen Calvo, Miquel Navarro o Javier Mariscal.

En 2018, fue galardonada con el "Premio Aurum Europa Excellence Enogastronomic", un reconocimiento que la reconoce como la "Mejor Bodega Europea", reconociendo su trayectoria y trabajo dentro del mundo de la enología. Este premio fue concedido por la CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas), un organismo europeo que aglutina las principales cofradías que se dedican a la protección y divulgación de la gastronomía y la enología de sus lugares de origen.


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